resep membuat lakso dan pantiaw

Resep Cara Membuat LAKSO

 

Lakso adalah salah satu sajian tradisional yang terbuat dari mi tepung beras yang disajikan dengan kuah santan yang gurih dengan campuran suwiran daging ikan tenggiri. Anda pasti sudah bisa membayangkan betapa nikmat dan sedapnya sajian asal Bangka-Belitung ini.

bahan-bahan/bumbu-bumbu:
bahan mi beras:
250 ml air
1/2 sendok teh garam
250 gram tepung beras
75 gram tepung sagu
1/2 sendok makan kapur sirih
100 ml air
daun pisang untuk alas

bahan kuah:
200 gram daging ikan tenggiri, suwir halus
500 ml air
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
250 gram tulang ikan tenggiri
3 lembar daun salam
4 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh ketumbar
3 sendok makan bawang goreng untuk taburan

bumbu halus:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah cabai merah
3 cm lengkuas
4 cm kunyit bakar
2 cm kencur
50 gram kelapa parut


Cara membuat:

1. Mi beras, rebus air, dan garam sampai mendidih. Tuang ke atas tepung beras. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu, air kapur sirih, dan air dingin. Aduk sampai kalis.
2. Cetak dengan cetakan cendol di atas daun pisang yang dioles minyak. Masukkan ke dalam kukusan yang dipanaskan di atas api sedang 25 menit sampai matang.
3. Kuah, rebus air, tulang ikan, daun salam, dan bumbu halus sampai harum. Masukkan ikan, garam, gula pasir, dan ketumbar bubuk sambil diaduk sampai matang.
4. Sajikan mi bersama siraman  kuah ikan. Tabur bawang merah goreng 

 Pantiaw atau kwetiau bangka ini adalah salah satu kudapan sedrhana yang mengenyangkan. Pantiaw ini disajikan dengan sedikut kuah gurih. Untuk membuatnya anda bisa intip resepnya dibawah ini kemudian siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Berikut ini adalah resepnya

Bahan:

• 250 gr Tepung Beras
• 250 gr Sagu
• Air secukupnya

Bumbu:

• 500 gr Ikan Tenggiri
• 6 Siung bawang merah
• 4 Siung bawang putih
• 1 Sdt Lada
• 2 inch Jahe
• Minyak goreng Secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng
• Tauge (kecambah)
• Kecap asin
• Kerupuk
• Daun seledri
• Jeruk nipis
• Sambal cabe rawit

Cara Membuatnya:

1. Campur menjadi satu dan aduk rata sagu tepung beras dan garam.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit secara terus menerus aduk rata adonan sampai campuran halus.
3. Pindahkan adonan kedalam loyang (setiap loyang 1 gelas/200 cc adonan)
4. Kukus sampai matang, dinginkan
5. Setelah tidak ada air yang melekat, lapisan atas taburi sagu supaya tidak lengket, gulung dan potong 1 cm.

Untuk kuahnya:

1. Bersihkan ikan tenggiri, rebus, buang tulangnya , digiling/blender halus.
2. Haluskan bumbu-bumbu dapur: lada, bawang merah, bawang putih, dan jahe.
3. Tumis bumbu sampai harum, masukkan ikan, aduk-aduk, tambahkan 100cc air, terus aduk sampai agak kering.Angkat.
4. selamat mencoba

Resep lempah darat dan lempah kuning Bangka Belitung

Cara Membuat Resep Masakan Lempah Darat Khas Bangka Belitung

Masakan Lempah Darat merupakan masakan yang berasal dari pulau bangka belitung, masakan ini merupakan salah satu masakan favorit masyarakat bangka belitung.Selain rasanya yang khas masakan ini juga sangat enak saat disantap.

Masakan ini terbuat dari bahan dasar talas yang sangat baik bagi kesehatan karena mengandung banyak vitamin yaitu vitamin A dan C. Manfaat utama dari talas ini yaitu dapat menambah sumber energi, melancarkan pencernaan, dapat menyehatkan jantung, membantu menstabilkan tekanan darah, meningkatkan sistem imun tubuh, mengatasi kelelahan dan anti aging.

Resep masakan ini merupakan campuran dari bahan dasar talas dan beberapa bumbu-bumbu yang dihaluskan seperti cabai rawit, cabai merah, terasi, garam dan penyedap rasa. Ok langsung saja kita simak bersama bagaimana cara membuat resep masakan lempah darat khas bangka belitung.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat lempah darat :

• 10 batang Talas/Keladi
• 2 ikat Daun Idat muda
• 1 ikat Daun Kencur muda
• 12 buah Terong Pipit muda
• 5 buah Terong Ungu muda
• 1 ikat Kucai
• 1 ikat Kacang Kecipir
• ½ ons Terasi
• 5 buah Cabai Rawit
• 8 buah Cabai Merah
• 1 sendok teh Garam
• ½ sendok teh Penyedap Rasa
• 1 sendok makan Gula
• 1 liter Air

Nah semua bahannya sudah siap, silahkan anda simak bagaimana cara membuat masakan lempah darat khas bangka belitung ini.

Cara membuat masakan lempah darat khas bangka belitung :

1. Pertama anda bersihkan terlebih dahulu talasnya kemudian anda potong menjadi 2,5cm , selanjutnya potong belah dua terong pipih dan terong ungunya, kacang kecipirnya dipotong menyiku 1cm, lalu daun kencur muda dan kucai dipotong menjadi 1cm.
2. Nah kemudian anda cuci semua bahan yang telah anda potong tadi hingga bersih semua.
3. Kemudian anda haluskan bumbu-bumbunya (cabai rawit, cabai merah, terasi, garam, dan penyedap rasa).
4. Selanjutnya anda didihkan air, setelah mendidih anda masukkan semua bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan tadi, kemudian anda masukkan talas, terong pipit, terong ungu, kacang kecipir, kucai, dan daun kencur muda.
5. Setelah sayurnya sudah layu, lalu anda masukkan gula dan daun idat muda yang telah anda remas.
6. Setelah matang, anda matikan apinya dan siap dihidangkan.
7. Sajikan

Memang dalam membuat sayur ini sangat sulit sekali bila anda tidak teliti dalam memasak, namun semua kesulitan itu akan terbayar jika anda sudah menikmati sayur lempah darat yang lezat ini.

Selamat mencoba.

Resep Lempah Kuning Khas Bangka Belitung
 Masakan khas nusantara dari dataran Bangka Belitung yang begitu sedap dan nikmat sekali jika dihidangkan sebagai lauk pauk pendamping nasi putih hangat adalah lempah kuning.
Lempah kuning adalah masakan dari bahan utama ikan kerapu dengan kandungan omega 3 yang baik dikonsumsi untuk membantu perkembangan otak serta kecerdasan bagi anak. Manfaat dari ikan kerapu selain bagus untuk kecerdasan anak juga baik sekali dikonsumsi sebagai lauk pauk sehat penangkal penyakit jantung. Dalam penyajiannya, olahan masakan ikan kerapu ini dipadukan dengan bumbu-bumbu halus yang gampang diperoleh serta mudah sekali dalam menyajikannya.
Anda yang ingin menyajikan masakan lempah kuning ini dapat mengikuti sajian resep masakan lezat lempah kuning khas Bangka Belitung seperti berikut ini.

Resep Lempah Kuning
Bahan-bahan Lempah Kuning

• Ikan Kerapu, 3 ekor
• Air Jeruk Nipis, 3 sdm
• Nanas, 1 buah
• Tomat merah, 2 buah
• Air bersih, 1 liter

Bumbu Halus Lempah Kuning

• Cabe merah keriting, 8 buah
• Cabe rawit hijau, 2 buah
• Bawang merah, 5 siung
• Bawang putih, 4 siung
• Kunyit, 1 ruas jari
• Jahe, 1 ruas jari
• Serai, 1 batang
• Terasi, 1 sdm

Bumbu Lempah Kuning Lainnya

• Lengkuas, 2 ruas jari
• Gula pasir, 2 sdm
• Garam dapur, 2 sdt
• Kaldu bubuk, 1 sdt
• Air asam jawa, 3 sdm

Cara Membuat Lempah Kuning Khas Bangka Belitung

1. Terlebih dahulu ikan kerapu dibersihkan, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan sejenak supaya bau amis pada ikan tidak tercium lagi.
2. Kemudian siapkan bumbu halus untuk kemudian ditumis sampai tercium harum dan matang. Beri siraman air ke dalam tumisan bumbu serta bahan bumbu lainnya selain asam jawa, aduk merata dan masak sampai mendidih.
3. Setelah itu, tambahkan ke dalam masakan iakn kerapu yang sudah dibersihkan dan dilumuri air jeruk nipis tadi. Gunakan api kecil saat memasak.
4. Selanjutnya tambahkan masakan dengan tomat dan nanas setelah air pada masakan tersebut mulai surut hingga ¼ bagian. Masak kembali hingga ikan matang, lalu tuangkan air asam jawa ke dalam masakan, aduk merata dan tunggu hingga 5 menit lamanya. Angkat dan sajikan.

Kuliner Bangka Belitung

Macam-Macam Kuliner Bangka Belitung

1. Lempah

Masakan berkuah yang biasanya berbahan dasar makanan laut atau daging sapi yang dibumbui rempah-rempah yang beraroma kuat. Dalam bahasa Belitung lempah di sebut gangan. Ada 2 jenis lempah, Lempah Kuning dan Lempah Darat.

Lempah Kuning biasanya berisikan ikan kakap merah, ikan tenggiri atau ikan ketarap yang di masak dengan bumbu kunyit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas dan terasi(belacan) di tambah dengan potongan nanas atau dengan daun kedondong, sehingga rasa yang di hasilkan pedas asam manis segar jadi satu. Maknyooss deh pokoknya.

 

Lempah darat juga terkenal dengan namanya bumbu 3, kenapa demikian, karena bumbu yang di perlukan hanya 3 macam yaitu cabai merah, garam, dan terasi. Yah cukup dengan 3 bumbu itu dapat menghasilkan rasa yang tidak kalah nikmatnya dengan lempah kuning. Lempah darat ini berisikan sayur-sayuran,keladi/talas,timun,labu siam,cipir dll.

2. Rusip

 

Salah satu makan unik dengan rasa yang unik di pulau Bangka Belitung adalah Rusip. Bahan dasar pada rusip ini adalah ikan teri yang difermentasikan selama 1 minggu dengan garam dan di tambahkan sedikit gula jawa sebagai perasa di dalam pot,guci atau botol. Tampilannya memang seperti tidak menggugah selera tapi rasa yang dihasilkannya berupa asin manis yang dapat menambah nafsu makan sehingga cocok di santap dengan nasi hangat, lalapan dan lauk pauk lainnya.

3. Pantiaw

Sajian berkuah ini rasanya pedas-pedas gurih sedikit manis. Aroma kaldu ikannya sangat kuat dan gurih. Cocok disantap hangat-hangat saat cuaca mendung. Hmmm…racikan dari pulau timah yang dijamin bikin ketagihan.

 

Rahasia kelezatan pantiaw ini adalah kaldunya yang dibuat dari ikan dan serpihan halus dagingnya. Pantiaw ditaruh dalam magkuk kemudian diberi tauge dan daun bawang yang diiris tipis. Kemudian disiram dengan kuah ikan yang kecoklatan berikut serpihan daging ikannya. Sebelum dimakan, sedikit sambal rawit merah bakalan membuat sajian ini menjadi gurih sedkit pedas.
Dalam bahasa Belitung Pantiaw disebut Pampi.

4. Lakso

 

Hampir sama dengan Pantiaw, lakso ini juga merupakan makanan berkuah yang kuahnya terbuat dari daging ikan. Namun yang membedakannya adalah ada tambahan santan di dalam kuahnya. Selain itu, bahan utamanya terbuat dari tepung beras.

5. Otak-otak

 

Makanan yang satu ini gak pake habisnya, habis satu tambah satu, hehe… Otak-otak merupakan makanan yang berbahan dasar daging ikan yang digiling dan di tambah dengan bumbu kemudian di bungkus dengan daun pisang dikukus dan dibakar sampai tercium aroma yang khas… Makanan ini disajikan dengan saus tauco pedas.

6. Hok Lo Pan

 

Hok Lo Pan ini adalah sebutan untuk martabak Bangka.. Yups, asli Bangka.. Ada sejarahnya loh kenapa disebut dengan Hok Lo Pan. Bahan dasarnya menggunakan tepung terigu diolesi dengan mentega,ditaburi coklat butir campur kacang.Setanah dan wijen atau keju parut campur wijen, kemudian diberikan susu kental manis. Seiring dengan perkembangan zaman, isi dari Hok Lo Pan ini pun kian beragam , ada pisang, strawberry, blueberry, dll.Sebenarnya masih banyak lagi kuliner yang ada di BangkaBelitung.